完璧な形のバーガーパティを作るには、ピーナッツバターの瓶が鍵です

自宅でハンバーガーを調理するのは、ドライブアップで作るよりもはるかに気が遠くなるかもしれませんが、ミディアムレアでもミディアムウェルでも、好みに合わせて調理でき、パティを同じくらい大きくできるという利点があります。または、必要なだけ小さいものでも、それだけの価値があります。

ただし、肉を分けるときの最大の課題は、ハンバーガーをすべて同じサイズにすることです。 パティの形や大きさがさまざまであるため、どのパティを焼き上げるか、どのパティに時間がかかるかというタイミングが狂い、その結果、焼き上がりが不十分なハンバーガーや、真っ直ぐに焼けてしまったハンバーガーが生じる可能性があります。

なぜレストランのハンバーガーは常に完璧な仕上がりになるのか疑問に思っているなら、プロのシェフは、最も一貫した結果を生み出すために、大量のハンバーガーの肉をサービスに間に合うようにどのように分配するかについて実際に秘訣を持っています。蓋。 そうです、すべてはサワークリームとヨーグルトの古い容器を利用することから始まり、単に肉を蓋に押し付けて型の役割を果たしました。 そして、ピーナッツバターの大きな瓶には、理想的なサイズのパティを入れるのにぴったりの蓋があるようです。 この技術を使用すると、すべてのパティをまったく同じサイズに成形することができ、手で成形するよりもはるかに速く成形できます。

ハンバーガーのパティを分けるときにピンチになったら、ピーナッツバターの空の瓶が役に立ちます。 魔法は蓋にあります。 蓋を取ってラップで包み、これを型として使用するだけで、これまでで最も均一なハンバーガーパティを作ることができます。 これにより、分割プロセスがスピードアップされるだけでなく、肉を酷使することも防止され、牛肉が調理されたときに硬い食感が得られる可能性があります。

ラップは焦げ付き防止バリアとして機能するため、見逃したくない重要なステップです。 これがないと肉が瓶にくっついてしまい、作業が遅くなってしまいます。 さらに、蓋にピーナッツバターの残りが残っている可能性があります。 ラップはピーナッツバターが肉に入り込むのを防ぎます。

かなりの数のパティを分割し、積み重ねる必要がある場合は、間にワックスペーパーを置くのが最善です。 これは、プラスチックのラップと比較してさらに焦げ付きにくい表面と​​して機能し、パティを上からつかみ、好きなように食べることができます。 これは、あらかじめ小分けしたパティを冷凍する場合にも最適な方法です。固まってしまった岩のように硬い肉を扱うには、バラバラにするのに非常に大きな筋肉が必要になるからです。